Lisette Seche de la Escuela de Hostelería de Córdoba gana el certamen “Receta Dorada de Andalucía 2007”

Fusión de la gastronomía puertorriqueña y andaluza gana la IV edición del certamen celebrada en Sevilla en el Restaurante Robles Aljarafe

Con su “Dorada al mojito isleño de Puerto Rico” nos ofrece una nueva forma de cocinar la dorada de crianza.

El accésit fue para Pedro Tardío Alonso del IES Alyanub de Almería

27/03/2007 – Lisette Seche Figueroa de la Escuela de Hostelería de Córdoba se impuso hoy en el concurso “Receta Dorada de Andalucía 2007” con su receta “Dorada al mojito isleño de Puerto Rico”.

Lisette, nacida en Puerto Rico, reside desde hace tres años en Córdoba. “Desde que llegué a Andalucía me sentí atraída por la riqueza de su gastronomía, y todo ello me animó, en esta etapa de mi vida, a estudiar hostelería; este es mi segundo año”. La ganadora de esta edición, casada con un cordobés, nos cuenta que su plato es una fusión de la gastronomía puertorriqueña y andaluza al estar preparado con aceite de oliva y plátano macho.

Destacó que la dorada tiene una característica vital: su versatilidad. “Si sabes encontrar el punto de cocción puedes disfrutar de un pescado muy sabroso, a la vez que te permite descubrir los aromas. A mi plato añadí aceite de oliva aromatizado con laurel, orégano y pimienta negra; y la dorada tomó todo ese gusto en la medida perfecta”, explica Lisette.

Almería se llevó el segundo lugar gracias a Pedro Tardío Alonso del IES Alyanub con su receta “Turbante de dorada, rollito de langostino tropical, caviar de fresa y espuma de puerro con canutillo de patata confitada”.

El concurso gastronómico convocado por la Organización de Productores de Acuicultura Marina de Andalucía (OPP-56) con el apoyo de la Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía ha contado en su primera fase clasificatoria con la participación de 300 alumnos de las más destacadas escuelas de hostelería de 7 provincias andaluzas.

Con este encuentro gastronómico, único en el panorama acuícola español, los piscicultores andaluces han premiado hoy, en Sevilla, la creatividad y originalidad en la elaboración de la dorada de crianza. “Sin duda es una oportunidad para dar a conocer al sector hostelero uno de los pescados más representativos de la gastronomía andaluza”, afirmó Juan Manuel García de Lomas, presidente de la OPP-56.

Los doce finalistas han sido acreedores de un premio en metálico, dotado con 300 euros para el ganador, 200 euros para el segundo lugar y 150 euros para el resto de finalistas.

Como jurado y en representación de la Consejería de Agricultura y Pesca, asistió José Manuel Gaiteiro – Subdirector de Pesca – que destacó la labor de los participantes y de la organización y animó a seguir trabajando en la misma línea para la promoción de los productos acuícolas andaluces.

Enrique Ávila - maitre y somelier de Casa Robles, resaltó el alto nivel de los concursantes de esta cuarta edición y felicitó a todos diciendo que habían obtenido “un notable”.
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