Más
de 300 jóvenes andaluces participan en
la cuarta edición de “La Receta Dorada
de Andalucía”
15
marzo 2007 - Las jóvenes promesas
de las principales escuelas de hostelería
de Andalucía han sido convocadas un año
más al concurso gastronómico “La
Receta Dorada de Andalucía 2007”,
que celebra su cuarta edición.
Con este encuentro, los productores andaluces
de “Dorada de Crianza del Sur”, a
través de la Organización de Productores
de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP-56)
y apoyados por la Consejería de Agricultura
y Pesca de la Comunidad, premian la creatividad
y el buen gusto en la elaboración de platos
con la dorada como protagonista.
Además
de brindar una experiencia única a las
jóvenes promesas de la restauración
andaluza, tal y como se ha venido haciendo en
anteriores celebraciones, en este concurso se
aprende a valorar los productos andaluces, como
la dorada de crianza.
Este viernes, 16 de marzo, finaliza la primera
fase del concurso desarrollada a nivel provincial,
en la que se elegirá al representante de
cada una de las 14 escuelas de hostelería
participantes. Este año son más
de 300, los jóvenes que formarán
parte de esta etapa del certamen.
Posteriormente, los candidatos seleccionados de
cada escuela elaborarán y presentarán
sus platos en la final, que se realizará
el próximo día 27 de marzo, en el
restaurante Robles Aljarafe de Sevilla.
Los finalistas deberán mostrar su cualidades
ante un jurado compuesto por representantes de
la Administración y personalidades destacadas
del mundo de la gastronomía.
Cabe destacar que el representante seleccionado
de cada escuela, además de participar en
la final, recibirá un premio en metálico
y un diploma de participación.
“Receta Dorada
de Andalucía” se consolida como concurso
de jóvenes promesas de la restauración
La primera edición
del certamen tuvo lugar en 2.004 y desde entonces
hasta ahora el número de participantes
ha ido incrementándose.
La ganadora de la pasada edición fue la
gaditana María Luisa Calderón del
IES La Atalaya de Conil (Cádiz) con su
plato “Volcán de tartar sobre carpaccio
y ravioli de dorada de crianza con mousse de queso
a las hierbas aromáticas”.
La edición de 2005 tuvo como ganador a
Juan Guzmán Gutiérrez, de la Escuela
de Hostelería Sierra Blanca de Marbella
(Málaga), con la receta “Rollos de
dorada con verdura confitada al aroma de vino
de Málaga”; y en 2.004 el vencedor
fue Félix Carmona Rojas, de la Escuela
de Hostelería La Laguna de Baeza (Jaén),
con la receta “Ensalada de dorada, canónigos,
cítricos y jengibre”.
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