Nuestros productos proceden de la acuicultura, actividad que ya
se practicaba en China en el S. V a. C según indican los
Antiguos Manuscritos Chinos. Los alevines - tanto peces como marisco
- eran recolectados en su entorno natural y eran transferidos
a estanques artificiales con condiciones favorables para su crecimiento.
Hoy día, gracias al continuo avance tecnológico,
se han desarrollado diferentes métodos de cultivo que han
situado a nuestro sector a la vanguardia como fuente de producción
de productos pesqueros.
 Cultivo
en estanquesEl cultivo en estanques
de tierra supone el sistema de producción más
extendido en la acuicultura. Un proyecto puede consistir
en un único estanque o en cientos de ellos especialmente
diseñados para tal fin. El tamaño y el diseño
de los estanques varía en función de su propósito,
pues podemos hablar de cultivo extensivo y cultivo intensivo
dependiendo de las cargas que se manejen.
El engorde en estanques de tierra se realiza
a partir de alevines que pueden provenir de dos fuentes
distintas: |
· Fuente natural: En
este caso, los alevines a cultivar proceden del entorno natural.
Para conseguir la entrada de los mismos a la instalación
de cultivo, se abren las compuertas durante el período
de desove de las especies de la zona. Posteriormente se cierran
las compuertas y se regula la renovación de agua en los
estanques durante el período de cultivo. Para obtener la
producción se realiza el denominado "despesque",
en el que se capturan los individuos cultivados a la vez que se
va vaciando el estanque.
· Fuente artificial:
En este caso, los alevines no proceden del entorno natural, sino
que proceden de empresas que se dedican a la producción
y comercialización de los mismos. Posteriormente, una vez
que los alevines han sido introducidos en los estanques, se realiza
el cultivo de la misma forma que se ha descrito anteriormente.
Cultivo en tanquesEl cultivo en tanques es
similar al cultivo en estanques de tierra, pero es más
sofisticado y productivo, por lo que también resulta
más caro. Los tanques se pueden fabricar de cemento,
fibra de vidrio, PVC, etc. y en su diseño se tiene
en cuenta la existencia de un continuo flujo de agua, favoreciendo
el cultivo.
En este tipo de cultivos,
el aporte de alevines procede de empresas dedicadas a la
producción y comercialización de los mismos.
Las cargas de cultivo son más elevadas, lo que requiere
mayores - y continuos - flujos de agua, obteniéndose
a cambio mayores rendimientos para la instalación. |
 Cultivo
en jaulas flotantesEl cultivo en jaulas flotantes
se realiza en el mar, utilizando jaulas con redes donde
se mantienen a los peces a mayores cargas que en los sistemas
anteriores. Es el sistema de producción más
reciente y es el que consigue producir a menores costes,
por lo que se hace más competitivo y en poco tiempo
se debe constituir como el sistema mayoritario de producción.
Las especies cultivadas en este sistema provienen de diferentes
fuentes; por un lado, se pueden capturar juveniles, introducirlos
en las jaulas y proceder a su engorde para su posterior
comercialización - caso del atún - o bien
se pueden introducir ejemplares procedentes de instalaciones
de cultivo en tierra, engordarlos en las jaulas y comercializarlos
al finalizar su ciclo - caso de la dorada |
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