Reproducción

El objetivo principal de esta fase del cultivo es poner a punto las técnicas de producción masiva de juveniles de peces marinos de interés comercial en la zona. Los temas generales estudiados son: control de la reproducción e inducción de la puesta en peces; fisiología, metabolismo y nutrición durante el desarrollo larvario; técnicas de producción masiva de rotíferos y diseño de dietas microparticuladas para su utilización en las fases larvarias.

El proceso de reproducción comienza con la inducción a la puesta de los reproductores. Los huevos fecundados se mantienen en condiciones controladas - incubadoras - hasta que eclosionan. Las larvas obtenidas se alimentan con alimento vivo - fitoplancton - mientras se cultivan en tanques. El proceso continua hasta que las larvas se convierten en alevines, momento en el que se inicia el destete, es decir, el cambio de alimento vivo por pienso.

Crecimiento Durante esta fase se desarrolla lo que podría denominarse propiamente como cultivo, pues consiste en el engorde de las especies hasta alcanzar su talla comercial. Durante este proceso se controlan diferentes características físicas y químicas del entorno de cultivo, así como las características biológicas de la producción. Durante este proceso se va realizando una continua clasificación del producto, junto con exhaustivo control de calidad del mismo.

Pesca y Despesque

Se denomina pesca al proceso mediante el cual se capturan a los individuos que van a ser comercializados. Esta pesca se puede realizar con diferentes métodos o artes de pesca, en función de las características de la instalación de cultivo, de la especie a capturar, etc. Al tener la producción clasificada, se puede realizar una pesca selectiva en función de las características requeridas en cuanto a peso, talla, etc. Este proceso se da en todos los tipos de instalaciones, estén ubicadas en tierra o en mar.

El despesque supone la captura de todos los individuos existentes en los estanques, independientemente de la especie, talla y peso de los mismos. Para proceder con este arte de pesca - típico de los esteros de la Bahía de Cádiz - se procede a vaciar de manera controlada el agua de la instalación, obligando al desplazamiento del cultivo hacia las zonas donde se realizará su captura.