Una de las principales actividades económicas que se desarrollan dentro de los límites del Parque Natural de la Bahía de Cádiz es la acuicultura marina. Y así lo reconocen los propios PORN y PRUG del parque, que delimitan las zonas para el desarrollo de la actividad y las normas por las que debe regirse. De esta manera se reconoce el papel fundamental que tienen las instalaciones acuícolas para mantener las estructuras que caracterizan a estos espacios (muros, vueltas de afuera, etc), poniendo de manifiesto la perfecta compatibilización existente entre esta actividad sostenible y el medio natural que la rodea.
Pero, además, esta actividad supone una importante fuente de ingresos para muchas familias del entorno que, gracias a sus pequeñas explotaciones familiares, encuentran en la acuicultura marina un complemento a sus rentas, cuando no su único ingreso. Como norma general, el rendimiento de estas explotaciones se sitúa entre las 3 y las 5 toneladas del conocido, estimado y apreciado “pescado de estero”, siendo las especies más frecuentes de obtener las doradas, las lubinas, las bailas, los sargos, los múgiles, los lenguados o las anguilas.
En estos días, próximos a las fiestas navideñas, es posible observar como muchas de estas explotaciones familiares realizan el despesque de sus instalaciones de manera tradicional, recordándonos cómo fue el origen de la acuicultura marina en nuestro país.
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